La rfissa, chiamata anche trid, è una specialità culinaria tipica del Marocco, a base di msemmen, brodo di cipolle, zenzero, coriandolo, zafferano, ras el hanout e fieno greco (tifiḍas in lingua berbera, halba in arabo maghrebino). È accompagnato da carne di pollo.
Per tradizione, la pietanza viene preparata in occasione di nuove nascite, e viene offerta alle nuove madri.
Note
Bibliografia
- Laṭīfah Bannānī-Smīras, Al Ṭabh̲ al-maġribī, Casablanca, Al Madariss, 1987.
- Fatéma Hal, Le Grand Livre de la cuisine marocaine, photographies d'Éric Fénot, Parigi, 2005, ISBN 2-01-236888-3.
- Ahmed Laasri, 260 recettes de cuisine marocaine, Parigi, 1996, ISBN 2-7339-0506-6.
- Imane Zekri e Arlette Arnoult, La Cuisine marocaine, reportage photo de Jean-Marc Wullschleger, photographies des recettes par Valéry Guedes, stylisme des recettes par Natacha Arnoult, Parigi, 2007, ISBN 978-2-263-04295-9.
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